C’est un vin convivial, avec de la vivacité et de l’élégance. La bouche est aérienne et délicate avec des arômes puissants et complexes de fruits rouges (fraises) et de fleurs (roses) principalement. Grâce à son élégance, à sa structure délicate et à son caractère aérien, le Poulsard convient particulièrement à la gastronomie. Il se marie bien avec de nombreux plats mais se suffit également à lui-même en se montrant très séduisant.