Chateau de Fargues – 1997 – 37,5 cl

^{Un suprême raffinement dans une subtile complexité (dans le top 5 des millésimes). Une petite récolte en de nombreuses tries pour un vin aux multiples facettes. Une belle robe jaune doré. Après une légère agitation, le premier nez intense est marqué par le miel et des notes muscatées. Ensuite une grande complexité d’arômes se révèle peu à peu dans les fruits confits, les pâtes de fruit. La palette s’élargit vers les fruits secs avec une petite touche grillée et épicée. La bouche très ronde et souple en attaque devient crémeuse en prenant de l’ampleur. Le gras révèle une grande concentration. La finale longue et savoureuse confirme la complexité du millésime. Le miel laisse vite la place à une multitude de fruits confits et de fruits secs. La palette aromatique évolue dans une grande variété de saveurs. 80 % Sémillon 20 % Sauvignon Blanc}