Les 50% de Chardonnays du Mesnil-sur-Oger apportent une grande tension et minéralité. Chouilly et Cramant apportent plus de rondeur et d’amplitude tandis que Avize donne de la finesse. Sans dosage, ce champagne met en exerge l’expression de minéralité crayeuse, typique d’un champagne Blanc de Blancs de Côte des Blancs.