Ces petites ravioles se dégustent en accompagnement d’une sauce spécifique, savoureuse, acidulée, légèrement sucrée, avec un soupçon d’épices.

La base de cette sauce comportera obligatoirement de la sauce soja, du sucre, du vinaigre. Les notes acidulées sont très importantes pour apporter fraîcheur et légèreté. Cette sauce est riche en jus de yuzu (25%) et constitue un must pour les plus exigeants.