^{Un nez profond et complexe sur des notes de zeste d’agrumes, de pommes jaunes croquantes, de fumée, de pain chaud, d’huile de mandarine et de coquille d’huître, il est corsé et charnu mais incisif, avec une belle concentration, des acides brillants et une longue finale intensément saline. Ce Champagne est à déguster pour lui-même à l’apéritif, sur une volaille aux morilles, la richesse de cette cuvée répondra volontiers aux plats crémés. Il faut prendre le temps de le laisser s’ouvrir, ensuite vous pourrez apprécier sa puissance, sa complexité et sa très grande longueur. À garder au moins 2 ans (il gagnera en profondeur) et beaucoup plus si affinités.}