Chateau de Fargues – 2015 – 37,5 cl

^{Le nez et la bouche ont toutes les caractéristiques des plus grands millésimes. Après un premier voile floral de roses fraiches, aubépine et pivoine, on sent le tilleul et la fleur d’oranger. La pomme cuite, la prune et l’abricot prennent le relais avant la perception de goyave, d’ananas et enfin de marmelade d’orange. Le citron jaune apporte sa note d’acidité et de fraicheur. La bouche mêle toutes ces saveurs avec un fin miel de printemps et la pâte de fruits, le tout enrobé dans une texture gour- mande de tarte tatin légèrement amandée. La densité et l’ampleur du vin, tant au nez qu’en bouche, sont magnifiées par un fruité très pur, frais et élégant donnant une dimension presque aérienne et vibrante à la liqueur. La tension fait alors oublier la richesse record de ce vin. Ce 2015 fera bien date dans la saga des millésimes de Fargues- à côté des 2001, 2005 et 2009. 80 % Sémillon 20 % Sauvignon Blanc}