^{Mareuil sur Aÿ est un magnifique coteau calcaire exposé à l’ouest donnant des pinots noirs murs et très fins. Produit en très petite quantité, l’élaboration nait à chaque fois de l’envi de Fabrice Pouillon de vinifier une seule et unique barrique de vin issus d’une seule et unique parcelle, qui, cette année-là, propose une expression originale du fruit.}