Domaine Santamaria – Dilemme d’Achille – 2023 – 75 cl

Dilemme d’Achille est un rosé de saignée du Domaine Santamaria, conduit par Thomas Santamaria, sixième génération de la famille, à Olmeta-di-Tuda, aux portes de Patrimonio.

Il est issu à 100 % de niellucciu planté près du lac de Padula, sur des sols d’argile et de schiste. Après une macération de six heures et une fermentation en levures indigènes, il est élevé douze mois en cuve inox. Le résultat se situe à mi-chemin entre un rosé et un rouge léger.

Le domaine est certifié en agriculture biologique. À servir autour de 14 °C, à l’apéritif.

Fiche technique

• Appellation : AOC Patrimonio
• Cépage : 100 % niellucciu
• Élevage : 12 mois en cuve inox
• Service : 14 °C